La noisette de terre

C’est la période où l’on mange les plantes sauvages. Dans le champ j’ai de la noisette de terre (Conopodium majus), elle fait partie de la famille des apiacées, comme la carotte ou le persil, avec une feuille très découpée.

Pas toujours facile à récolter mais plutôt agréable à manger. Elle a un petit goût de noisette avec du piquant en plus. Ses graines se récoltent plus tard dans la saison, elles peuvent remplacer le cumin.

Pour la trouver, il faut suivre délicatement la tige et creuser à son pied. Attention, la tige casse très facilement ! Ensuite on met les mains dans la terre et on cherche la noisette en émiettant la terre et en la faisant rouler entre les doigts. Une petite motte qui ne se casse pas ? C’est la noisette ! Il n’y a plus qu’à la rouler entre les doigts pour enlever la peau et bonne dégustation !

 

Sur les photos on voit :

• La feuille, feuille d’apiacée. Elle ressemble à la carotte mais aussi à la cigüe !
• Les boutons floraux, lorsqu’elle fleurie, elle ressemble à la carotte. Les graine se mangent comme des graines de cumin.
• Le couteau à racine, un outil qui me sert à beaucoup de choses, très utile pour déterrer la noisette.
• La noisette dans la terre, pas toujours facile à trouver, la tige s’en détache facilement. Il faut mettre un peu les mains dans la terre et émietter doucement. On se retrouve avec la noisette qui roule entre les doigts.
• La noisette propre, il suffit de la frotter entre ses doigts et la petite peau s’enlève.